2011. 04. 29.

Halas péntek


Nem vallási megfontolásból, bár az sem lenne megvetendő dolog. Én még bőven nyögöm a húsvéti sonka- torma- kalács kombinációt, főleg azért, mert tegnap végeztük ki mindezek maradékát... Nem panaszkodom, elvégre finomak voltak, de a végén már igencsak nyögvenyelősen ment az evés.
Mára viszont jöjjön egy valamivel könnyedebb fogás, méghozzá halból és sok- sok zöldségből. Ez az étel picit más formában már szerepelt itt a blogon, de azért megmutatom újra, már csak a fotózáshoz használt, nagy becsben tartott kerámiák miatt is. Teljesen elolvadok ezektől a tavaszi mintáktól. Csodaszépek!


Fűszeres zöldségágyon sült halfilé

Hozzávalók 4 személyre:
A zöldségágyhoz:
  • 8 közepes szál sárgarépa, hosszában negyedelve
  • 4 közepes szál fehérrépa, hosszában negyedelve
  • 2 marék zöldborsó (mirelit)
  • 300 g brokkoli, szárával együtt hosszában negyedelve (az alsó, fás részeket távolítsuk el, a szár többi részéről zöldséghámozóval fejtsük le a külső héjrészt)
  • 200 g kelbimbó (mirelit)
  • 1 teljes póréhagyma, hosszában félbevágva, kb. 20 cm hosszú darabokra osztva
  • 1 csokor petrezselyemzöld (elhagyható)
  • 2 ek olívaolaj
  • só, fehér bors, tört chilipaprika
A halas részhez:
  • 4 halfilé (lehetőleg fehér húsú, tengeri hal)
  • 1 ek olíva olaj
  • 2 duci gerezd fokhagyma
Elkészítése:
  1. A mirelit halfiléket hagyjuk teljesen felolvadni, majd konyhai papírtörlővel itassuk le róluk a felesleges nedvességet. Csak közvetlenül sütés előtt sózzuk!
  2. A zöldségeket - a zöldborsó, a kelbimbó és a petrezselyemzöld kivételével- daraboljuk fel, természetesen alapos tisztítás után. Az a jó, ha rusztikus az egész, meg aztán nem kell vele sokat bajlódni.
  3. Ezután jöhet rá a zöldborsó és a kelbimbó, majd kevés só, bors, némi chili a fűszeresség kedvéért, végül az olíva olaj. Az egészet keverjük át alaposan. Fedjük le a tálat, majd tegyük hideg sütőbe, a hőfokot állítsuk 190 fokra. 25-30 percig így pároljuk az egészet, majd vegyük le róla a tetőt, s még 10 percig süssük. Az a lényeg, hogy ne süljenek teljesen szét a zöldségek, hanem harapható állaguk legyen.
  4. Közben a halfiléket enyhén sózzuk meg. 1 ek olíva olajba nyomjunk vagy reszeljünk bele 2 gerezd fokhagymát, keverjük össze, s kenjük a halfilékre.
  5. Ha a zöldségek majdnem megsültek, tegyük tetejükre a halfiléket, 10 perc alatt süssük készre őket. Félidőben célszerű átfordítani, végén kicsit rágrillezni a tetejére, hogy szép színük legyen.
  6. Sütőből kivéve szórjuk meg az egészet durvára vágott petrezselyemzölddel. Ízlés szerint frissen facsart citromlével is meg lehet locsolni.
  7. A zöldségeket az idénynek, illetve tetszésünknek megfelelően variálhatjuk. Finom hozzá a kisebb, héjastul vele sült újburgonya, cukkini, karfiol stb. Bátran bízzuk a fantáziánkra!
Most Pataki tálban sütöttem, amit használat előtt 10 percre hideg vízbe áztattam. Ennek hiányában megteszi egy szimpla jénai is. Fontos, hogy az eltérő hőmérsékletek miatt (fagyasztott zöldséget is használtam) a Pataki tál és a jénai használatánál is hideg sütőben kezdjük a sütést, különben az edény elpattanhat!

2011. 04. 05.

Egy ötlet

Recept nem lesz, ez tényleg csak egy ötletadó poszt.
Még múlt pénteken történt, hogy égető vágy gyötört, és egyfolytában azon agyaltam, hogy munka után nekem valami finomság kell! Gyorsan, lehetőleg plusz költségek nélkül, az otthon fellelhető alapanyagokból. Ilyenkor mindig a palacsinta ugrik be elsőnek.:)
Siettem hát a munkából haza, hogy végre beessek a konyhába, és nekiálljak. Már a tölteléket is megterveztem, mert épp volt otthon egy kis Lidl- ben kapható vödrös krémtúró. Aztán, míg előkészítettem az alapanyagokat, tálat, töprengőbe estem: sokkal szebb lenne az egész, ha a tészta sötétebb színű lenne, no nem a szénné sütéstől. Így került a hagyományos palacsintatésztába kakaópor. Új kedvenc született. Ha valaki még nem próbálta így, hát hajrá! Igazi holland kakaóporral még szebb lesz a színe, de sajnos, nálam csak macskás kakaó volt. Az íze így is finom lett.


Kakaós palacsinta túrókrémmel

Elkészítése:
  1. A kívánt mennyiségű liszthez adjunk 1-2 ek kakaóport, majd a szokásos módon keverjünk palacsintatésztát. Hagyjuk egy kicsit állni a masszát, így finomabb lesz a végeredmény. Közben el lehet készíteni a belevalót, ami nálam most a fent említett krémtúró volt, házi vaníliás cukorral, kevés reszelt citromhéjjal ízesítve. Felhasználásig a hűtőben hagyjuk érni.
  2. Süssük ki a palacsintát, bőven kenjünk rá a krémtúróból, hajtsuk háromszöggé, tetejét díszítsük krémtúróval esetleg tejszínhabbal, és locsoljuk meg kissé felmelegített sárgabaracklekvárral. 
  3. Friss (bogyós) gyümölcsök is jól passzolnak hozzá!

2011. 04. 02.

Csak egy pár jó szó

Rég volt az már, mikor utoljára jelentkeztem. Közben tavasz lett, ma meg szinte egyenesen nyár.:)
Ellustultam, a főzést és a blogolást tekintve egyaránt. Jó érv volt minderre Mr. P. koleszterinje és trigliceridje.
Mindeközben pedig kaptam díjakat, sok jó szót és rengeteg szeretetet. A kimaradt időt pótolni nem lehet, csak talán kárpótolni mindannyiótokat, akik hiányoltatok, vártatok türelmesen. Sűrű, és őszinte köszönömök helyett minden erre járónak küldök pár jó szót, amúgy virtuálisan, s néhány kedves személyt szeretnék kiemelni, a teljesség igénye nélkül.


Akiknek küldenék egy jó szót, csatlakozva Eszter játékához:


Nelli, aki fél kézzel is csodákat "íz- varázsol". Neki mindig van pár kedves szava, amivel még a melankóliából is képes kirázni az embert. Rengeteg szeretet és kedvesség lakozik benne, ami minden egyes üzenetéből visszaköszön.


Latsia, aki egy hihetetlen kis boszorkány, természetesen a legjobbik fajtából. Imádom, ahogy főz, ahogy ír, és ha a kettő találkozik, az nekem a csúcs!


Pixie Pie, akit azt hiszem, lassan jobb lenne ha magáznék.:) Félelmetes miket művel! Elképesztőek a tortacsodái, bámulatos a könnyedsége. Csupán egy valamit kevesellek nála: az önbizalmat. Kérhetek belőle kicsivel többet?:P


Duende, aki számomra amolyan ősanyát testesít meg, emberileg és főzésben egyaránt. Imádom az energiáját, a kitartását, a frappánsságát... A sort a végtelenségig tudnám folytatni, tele pozitív jelzőkkel, az meg jóval több lenne, mint egy jó szó.:D Köszönöm, hogy olvashatom a gondoltaidat, receptjeidet!


Andi, a kis "cuki" nagyon a szívemhez nőtt, már blogolásom kezdete óta. Hihetetlen fordulatszámon képes pörögni, ha egy jófajta süti elkészítéséről van szó. Ha nála járok, tuti, hogy szájtátva válogatom a jobbnál jobb recepteket, no meg csorgatom a nyálam, átkozódom, hogy miért nem én vagyok a szomszéd.:)


Kriszta, akinél egyszerűen jó elidőzni! Mottója szerint sütni, főzni bárki tud, és ezt minden egyes bejegyzésével bebizonyítja. Nagyon szeretem az ötletességét, a kísérletező kedvét, de legjobban talán a jól bevált, hagyományos süti receptjeit, amikkel mindig eszembe juttatja a gyermekkoromat. Csak így tovább!


Chef Viki, akit nehéz pár szóban lerendezni, annyira a szívemhez nőtt. Amiért a legjobban szeretem, az a humora, amiért legjobban irigylem, az meg a könnyedsége a főzés terén. Szó nélkül nem lehet hagyni egyetlen bejegyzését sem. Ha valaki igazán nagyot akar bűnözni, és ezt jól akarja csinálni, csak nézzen be hozzá, ahogy én is gyakran teszem.:)