Bakewell torta

Ez egy tradicionális angol sütemény, ami Darbyshire Bakewell nevezetű városkájából származik. Alapja omlós tészta, amire gyümölcsdzsem kerül, megfejelve egy tojással és őrölt mandulával készült krémmel, amit frangipane- nak is neveznek. (Az információk innét származnak.) Ennyit azért illik elöljáróban megemlíteni róla, a többi meg úgyis a kóstolás után derül ki (és szerintem nehéz is szavakba formálni, annyira finom).

Sok receptet végigböngésztem, az alapanyagok mindenhol megegyeztek, eltérés inkább a mennyiségekben mutatkozott. Nincs egy konkrét recept, ami alapján a saját verzióm elkészült, de akit behatóbban is érdekel a téma, nyugodtan googlizzon tovább.

Hozzávalók (egy 24 cm- es formához):

• 1 adag édes omlós tészta
• 3 púpos ek dzsem a tészta megkenéséhez
• szeletelt mandula a díszítéshez (opcionális)

A farngipane- hoz:

• 110 g szobahőmérsékletű vaj
• 1/2 csésze cukor
• 1 tk vaníliás cukor
• 1/2 csésze őrölt mandula
• 1 és 1/2 ek liszt
• 1 nagy tojás + 1 tojásfehérje
• 1 tk mandulaaroma (én ezt helyettesítettem 1 ek amarettóval)
• fél citrom vagy narancs reszelt héja (nálam utóbbi)

Megjegyzés: 1 csésze= 2,4 dl.

Elkészítése:

1. Először készítsük el a frangipane- t, mert ennek legalább 2 órát hűtőben kell tölteni a felhasználás előtt. Tegyük egy tálba a hozzávalókat, majd robotgép segítségével keverjünk belőle szép sima, könnyű, habállagú krémet. Letakarva mehet is a hűtőbe.
2. Lustábbak vásárolhatnak készen kapható, előre kinyújtott omlós tésztát (pl. Tante Fanny márkájút), kevésbé lusták készítsék el otthon, majd béleljék ki vele a piteformát - a szélét is!-, szurkálják meg villával, és kb. 15 perc alatt süssék enyhén barnára. Én a már jól bevált tésztámat használtam.
3. Tipp: a formát érdemes alaposan kikenni vajjal, és megszórni kevés liszttel, így a sütit könnyen ki lehet majd emelni, ha kihűlt. A tésztát először nyújtsuk ki, s csak utána nyomkodjuk a formába, így biztosan nem fog leragadni, s már az elősütésnél is szépen el fog válni a forma oldalától.
4. A megsült tésztát egyenletesen kenjük meg dzsemmel. Nálam eperdzsem volt a nyerő, de egyéb bogyós gyümölcsös dzsemmel is biztosan finom.
5. Kanalazzuk rá óvatosan a lehűtött krémet és simítsuk el egy spatula vagy kanál segítségével. Tetejét most meg lehet szórni szeletelt mandulával.
6. Előmelegített sütőben 180 fokon süssük kb. 50 percig, illetve tűpróbáig. Ha a teteje nagyon barnulna, takarjuk le egy alufóliával.
7. A formában hagyjuk kihűlni, majd szépen ki lehet emelni belőle.
8. Porcukorral meghintve tálaljuk.

A süti krémjét és tésztáját is el lehet készíteni akár egy nappal korábban is, sőt, a kész desszertnek sem tesz rosszat, ha egy kicsit áll, így legalább az omlós tészta magába szívja a dzsemet és kissé megpuhul. Kiváló vendégváró, de egy tea vagy kávé mellé is remek kiegészítő.