Nyári zöldséges egytál

Visszazökkenek a régi kerékvágásba, jöhetnek a receptek.
Egy roppant egyszerű, zöldséges egytállal kezdenék, amit a kerti vetemény érése ihletett. Remek megoldás a zöldségek ételbe való csempészéséhez.
Friss, zsenge zöldségekkel a legfinomabb!

Aki tartalmasabb ételre vágyik, helyettesítse a mellsonkát vastagabbra karikázott kolbásszal, dúsítsa a szószt tejszínnel, tálalásnál pedig bőven szórja meg az egészet reszelt sajttal.

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 csésze penne száraztészta
• 1 csésze zsenge zöldborsó
• 6-8 zsenge szál bébi sárgarépa
• 4-5 vékonyabb szál újhagyma
• 120 g csirkemell sonka
• 5 dkg füstölt sajt
• 1 csésze tej (vagy tej és tejszín tetszőleges arányú keveréke)
• 1 ek étkezési keményítő
• 2 tk olíva olaj
• só, bors, tört chilipaprika
• 1 csokor petrezselyemzöld

Megjegyzés: 1 csésze= 2,4 dl

Elkészítése:

1. A zöldségeket alaposan tisztítsuk meg. Karikázzuk fel az újhagymát és a sárgarépát, aprítsuk össze a petrezselyemzöldet.
2. Lobogó, enyhén sós vízben tegyük fel főni a tésztát. Mire ez elkészül, a szósszal is készen leszünk, s már lehet is enni.
3. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, dobjuk rá a hagymát, a sárgarépát és zöldborsót, s magas hőfokon pirítsuk őket kis ideig együtt. Zsenge zöldségeknél ez is elég, hogy kicsit megpuhuljanak, egyéb esetben célszerű kevés vizet aláönteni, hogy megpárolódjanak a zöldségek.
4. Adjuk hozzá a csíkokra vágott sonkát, s ezzel is pirítsuk egy kicsit.
5. Közben keverjük simára a keményítőt a tejjel, öntsük nyakon vele a zöldségeket és a sonkát. Ízesítsük fűszerekkel. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, s forraljuk össze az egészet, hogy a szósz besűrűsödjön.
6. Tűzről lehúzva szórjuk meg petrezselyemzölddel, kanalazzunk belőle a kifőtt tésztára, és fogyasszuk azon frissiben.