Töltött cukkíni, de mivel van töltve?

Micsoda színek, és micsoda íz lesz belőlük!

Gyors válasz a címben szereplő kérdésre: tojásos lecsóval. Na, nem kell úgy elcsodálkozni. Hallottál már cukkínis lecsóról? Akkor nem lesz meglepetés a végeredmény. Még nem? Próbáld ki, és rájössz, hogy mennyire jól öszepasszolnak.
Ez az étel is a maradékfelhasználás jegyében készült. Rántani nem volt kedvem, az viszont biztos volt, hogy a lecsópaprikával együtt kell vele velemit kezdenem. A lecsó tehát nem volt kérdés, de nem akartam csak úgy simán belekockázni a cukkínit, inkább készítettem belőle szép kis töltött 'hajókat'. Frissen sült sokmagvas, joghurtos bagettel tálaltam.

Bagett- jenga

Hozzávalók 2 személyre:

• 1 közepes, zsenge cukkíni
• bő fél kg lecsópaprika, legyen benne csípős is
• 3-4 paradicsom
• 2 nagy fej vöröshagyma
• olaj vagy zsír
• 1 szál Debreceni, csak az íze kedvéért
• 4 db tojás (személyenként 2 db- ot számolunk)
• só

Elkészítése:

1. Előbb üssünk össze egy gyors lecsót. A paprikát, paradicsomot vágjuk nagyobb darabokra, a hagymát pedig félfőre. Egy nagyobb edénybe halmozzuk az egészet, tetejét öntözzük meg olajjal vagy kanalazzunk rá zsírt, sózzuk meg - csak óvatosan, mert a Debreceni is elég sós lesz -, aztán süthetjük is. Félidőben karikázzuk rá a Debrecenit. Egy dologra figyeljünk: ne süssük teljesen készre a lecsót, csak olyan ressre.
2. A tojásokat haboljuk fel, enyhén sózzuk meg, majd öntsük a lecsóra. Kissé forgassuk össze, aztán vegyük is le a tűzről, majd a sütőben fog készre sülni.
3. A cukkínit vágjuk hosszában félbe, vájjuk ki a közepét, vékonyan sózzuk be. Halmozzuk bele a tojásos lecsót, aztán mehet is az előmelegített sütőbe. 180 fokon 25- 30 percig süssük.
4. A végeredmény egy igazán zamatos, zaftos, zöldséges, ugyanakkor borzasztó laktató étel. Mi imádtuk.