2011. 04. 29.

Halas péntek


Nem vallási megfontolásból, bár az sem lenne megvetendő dolog. Én még bőven nyögöm a húsvéti sonka- torma- kalács kombinációt, főleg azért, mert tegnap végeztük ki mindezek maradékát... Nem panaszkodom, elvégre finomak voltak, de a végén már igencsak nyögvenyelősen ment az evés.
Mára viszont jöjjön egy valamivel könnyedebb fogás, méghozzá halból és sok- sok zöldségből. Ez az étel picit más formában már szerepelt itt a blogon, de azért megmutatom újra, már csak a fotózáshoz használt, nagy becsben tartott kerámiák miatt is. Teljesen elolvadok ezektől a tavaszi mintáktól. Csodaszépek!


Fűszeres zöldségágyon sült halfilé

Hozzávalók 4 személyre:
A zöldségágyhoz:
  • 8 közepes szál sárgarépa, hosszában negyedelve
  • 4 közepes szál fehérrépa, hosszában negyedelve
  • 2 marék zöldborsó (mirelit)
  • 300 g brokkoli, szárával együtt hosszában negyedelve (az alsó, fás részeket távolítsuk el, a szár többi részéről zöldséghámozóval fejtsük le a külső héjrészt)
  • 200 g kelbimbó (mirelit)
  • 1 teljes póréhagyma, hosszában félbevágva, kb. 20 cm hosszú darabokra osztva
  • 1 csokor petrezselyemzöld (elhagyható)
  • 2 ek olívaolaj
  • só, fehér bors, tört chilipaprika
A halas részhez:
  • 4 halfilé (lehetőleg fehér húsú, tengeri hal)
  • 1 ek olíva olaj
  • 2 duci gerezd fokhagyma
Elkészítése:
  1. A mirelit halfiléket hagyjuk teljesen felolvadni, majd konyhai papírtörlővel itassuk le róluk a felesleges nedvességet. Csak közvetlenül sütés előtt sózzuk!
  2. A zöldségeket - a zöldborsó, a kelbimbó és a petrezselyemzöld kivételével- daraboljuk fel, természetesen alapos tisztítás után. Az a jó, ha rusztikus az egész, meg aztán nem kell vele sokat bajlódni.
  3. Ezután jöhet rá a zöldborsó és a kelbimbó, majd kevés só, bors, némi chili a fűszeresség kedvéért, végül az olíva olaj. Az egészet keverjük át alaposan. Fedjük le a tálat, majd tegyük hideg sütőbe, a hőfokot állítsuk 190 fokra. 25-30 percig így pároljuk az egészet, majd vegyük le róla a tetőt, s még 10 percig süssük. Az a lényeg, hogy ne süljenek teljesen szét a zöldségek, hanem harapható állaguk legyen.
  4. Közben a halfiléket enyhén sózzuk meg. 1 ek olíva olajba nyomjunk vagy reszeljünk bele 2 gerezd fokhagymát, keverjük össze, s kenjük a halfilékre.
  5. Ha a zöldségek majdnem megsültek, tegyük tetejükre a halfiléket, 10 perc alatt süssük készre őket. Félidőben célszerű átfordítani, végén kicsit rágrillezni a tetejére, hogy szép színük legyen.
  6. Sütőből kivéve szórjuk meg az egészet durvára vágott petrezselyemzölddel. Ízlés szerint frissen facsart citromlével is meg lehet locsolni.
  7. A zöldségeket az idénynek, illetve tetszésünknek megfelelően variálhatjuk. Finom hozzá a kisebb, héjastul vele sült újburgonya, cukkini, karfiol stb. Bátran bízzuk a fantáziánkra!
Most Pataki tálban sütöttem, amit használat előtt 10 percre hideg vízbe áztattam. Ennek hiányában megteszi egy szimpla jénai is. Fontos, hogy az eltérő hőmérsékletek miatt (fagyasztott zöldséget is használtam) a Pataki tál és a jénai használatánál is hideg sütőben kezdjük a sütést, különben az edény elpattanhat!

2011. 04. 05.

Egy ötlet

Recept nem lesz, ez tényleg csak egy ötletadó poszt.
Még múlt pénteken történt, hogy égető vágy gyötört, és egyfolytában azon agyaltam, hogy munka után nekem valami finomság kell! Gyorsan, lehetőleg plusz költségek nélkül, az otthon fellelhető alapanyagokból. Ilyenkor mindig a palacsinta ugrik be elsőnek.:)
Siettem hát a munkából haza, hogy végre beessek a konyhába, és nekiálljak. Már a tölteléket is megterveztem, mert épp volt otthon egy kis Lidl- ben kapható vödrös krémtúró. Aztán, míg előkészítettem az alapanyagokat, tálat, töprengőbe estem: sokkal szebb lenne az egész, ha a tészta sötétebb színű lenne, no nem a szénné sütéstől. Így került a hagyományos palacsintatésztába kakaópor. Új kedvenc született. Ha valaki még nem próbálta így, hát hajrá! Igazi holland kakaóporral még szebb lesz a színe, de sajnos, nálam csak macskás kakaó volt. Az íze így is finom lett.


Kakaós palacsinta túrókrémmel

Elkészítése:
  1. A kívánt mennyiségű liszthez adjunk 1-2 ek kakaóport, majd a szokásos módon keverjünk palacsintatésztát. Hagyjuk egy kicsit állni a masszát, így finomabb lesz a végeredmény. Közben el lehet készíteni a belevalót, ami nálam most a fent említett krémtúró volt, házi vaníliás cukorral, kevés reszelt citromhéjjal ízesítve. Felhasználásig a hűtőben hagyjuk érni.
  2. Süssük ki a palacsintát, bőven kenjünk rá a krémtúróból, hajtsuk háromszöggé, tetejét díszítsük krémtúróval esetleg tejszínhabbal, és locsoljuk meg kissé felmelegített sárgabaracklekvárral. 
  3. Friss (bogyós) gyümölcsök is jól passzolnak hozzá!

2011. 04. 02.

Csak egy pár jó szó

Rég volt az már, mikor utoljára jelentkeztem. Közben tavasz lett, ma meg szinte egyenesen nyár.:)
Ellustultam, a főzést és a blogolást tekintve egyaránt. Jó érv volt minderre Mr. P. koleszterinje és trigliceridje.
Mindeközben pedig kaptam díjakat, sok jó szót és rengeteg szeretetet. A kimaradt időt pótolni nem lehet, csak talán kárpótolni mindannyiótokat, akik hiányoltatok, vártatok türelmesen. Sűrű, és őszinte köszönömök helyett minden erre járónak küldök pár jó szót, amúgy virtuálisan, s néhány kedves személyt szeretnék kiemelni, a teljesség igénye nélkül.


Akiknek küldenék egy jó szót, csatlakozva Eszter játékához:


Nelli, aki fél kézzel is csodákat "íz- varázsol". Neki mindig van pár kedves szava, amivel még a melankóliából is képes kirázni az embert. Rengeteg szeretet és kedvesség lakozik benne, ami minden egyes üzenetéből visszaköszön.


Latsia, aki egy hihetetlen kis boszorkány, természetesen a legjobbik fajtából. Imádom, ahogy főz, ahogy ír, és ha a kettő találkozik, az nekem a csúcs!


Pixie Pie, akit azt hiszem, lassan jobb lenne ha magáznék.:) Félelmetes miket művel! Elképesztőek a tortacsodái, bámulatos a könnyedsége. Csupán egy valamit kevesellek nála: az önbizalmat. Kérhetek belőle kicsivel többet?:P


Duende, aki számomra amolyan ősanyát testesít meg, emberileg és főzésben egyaránt. Imádom az energiáját, a kitartását, a frappánsságát... A sort a végtelenségig tudnám folytatni, tele pozitív jelzőkkel, az meg jóval több lenne, mint egy jó szó.:D Köszönöm, hogy olvashatom a gondoltaidat, receptjeidet!


Andi, a kis "cuki" nagyon a szívemhez nőtt, már blogolásom kezdete óta. Hihetetlen fordulatszámon képes pörögni, ha egy jófajta süti elkészítéséről van szó. Ha nála járok, tuti, hogy szájtátva válogatom a jobbnál jobb recepteket, no meg csorgatom a nyálam, átkozódom, hogy miért nem én vagyok a szomszéd.:)


Kriszta, akinél egyszerűen jó elidőzni! Mottója szerint sütni, főzni bárki tud, és ezt minden egyes bejegyzésével bebizonyítja. Nagyon szeretem az ötletességét, a kísérletező kedvét, de legjobban talán a jól bevált, hagyományos süti receptjeit, amikkel mindig eszembe juttatja a gyermekkoromat. Csak így tovább!


Chef Viki, akit nehéz pár szóban lerendezni, annyira a szívemhez nőtt. Amiért a legjobban szeretem, az a humora, amiért legjobban irigylem, az meg a könnyedsége a főzés terén. Szó nélkül nem lehet hagyni egyetlen bejegyzését sem. Ha valaki igazán nagyot akar bűnözni, és ezt jól akarja csinálni, csak nézzen be hozzá, ahogy én is gyakran teszem.:)

2011. 02. 16.

Almás párna


Nők Lapjából való recept, aminek én csak bérolvasója vagyok. No, nem azért, mert nem tetszik, csak feleslegesnek dolognak tartom, hogy egy családban ketten is megvegyék.:P  Jó kis recepteket lehet benne találni, fenséges fotókkal, jobbnál- jobb ötletekkel. 
Ezek a csinos kis párnák Lajos Mari receptje alapján készültek. Két hétig halogattam, végül elkészítettem.
Az úgy volt, hogy fellapoztam az újságot, megláttam a címet és a fotót, és már el is döntöttem, hogy én ilyet akarok csinálni. (Szeretem a hölgyemény receptjeit, mert megbízhatóak, és garantáltan kipróbáltak.) Azon a hétvégén volt otthon túróm, de a többi alapanyagnak híján voltam. Így kénytelen voltam elhalasztani a nagy projekt megvalósítását. Rákövetkező hétvégén mindenem volt, kivéve a túrót és a tojáslikőrt. Jött az improvizálás. Még így is isteni lett, és Mr. P. máig ódákat zeng róla.
Szóval, úgy döntöttem, hogy leírom az eredeti receptet, zárójelben pedig feltüntetem, mit változtattam rajta. Mindenki eldöntheti, melyik a szimpatikusabb, vagy mi van otthon a hűtőjében.


Hozzávalók kb. 12 db- hoz:
A töltelékhez:
  • 500 g savanykás alma (kb. 4 közepes darab)
  • 2 ek citromlé
  • 40 g kristálycukor (helyette 1,5 ek barna cukor)
  • 1 dl tojáslikőr vagy felveretlen habtejszín (helyette 50 g natúr krémsajt)
  • 1/2 tasak vaníliás pudingpor (helyette 2 g (1 ek) étkezési keményítő és fél rúd vanília kikapart magja)
A tésztához:
  • 300 g liszt (fele nálam Graham- liszt)
  • 1 tasak (12 g) sütőpor
  • 150 g krémtúró (helyette ugyanannyi natúr krémsajt)
  • 5 ek tej
  • 5 ek napraforgóolaj
  • 90 g porcukor
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csipet só
A tetejére:
  • 1 tojás
  • porcukor a szóráshoz
Elkészítése:
  1. Előbb a tölteléket készítsük el, mert teljesen ki kell hűlnie. Az almákat hámozzuk meg, magházukat szúrjuk ki, majd vágjuk apró darabokra. Rögtön locsoljuk meg citromlével, majd kisebb lábasba téve forgassuk össze a cukorral és a tojáslikőrrel (vagy tejszínnel, vagy krémsajttal). Forraljuk fel. A pudingport (vagy a keményítőt és a vaníliamagokat) dolgozzuk simára 3 ek vízzel, majd folyamatosan keverve sűrítsük be vele az almás keveréket. Hagyjuk teljesen kihűlni.
  2. A tésztához szitájuk tálba a lisztet és a sütőport. Egy mélyebb tálban keverjük simára a krémtúrót (vagy krémsajtot), a tejet, az olajat, a reszelt citromhéjat és a sót, majd dolgozzuk bele a lisztet, és munkalapra szedve gyúrjuk át.
  3. Egy nagy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Két kisebb tálba válasszuk szét a tojás fehérjét és sárgáját (mindkettőre szükség lesz!).
  4. A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk kb. 28x48 cm- es lappá, hosszában vágjuk félbe, keresztben pedig 6 db 8 cm- es csíkra, vagyis összesen 12 db. 8x14 cm- es téglalapot kapunk.
  5. A kissé felvert tojásfehérjével kenjük le a tésztalapok szélét. Minden tésztalap egyik felére halmozzunk az almás töltelékből, a szabadon maradt felüket 4-5 helyen párhuzamosan metsszük be, és hajtsuk a töltelékre. A széleket nyomkodjuk le, tetejüket kenjük le tojássárgájával, aztán mehetnek is a tepsibe, majd a sütőbe. Kb. 20 perc alatt aranybarnára sülnek. Tálalás előtt hintsük le őket (fahéjas) porcukorral.

2011. 02. 14.

Eper- rizskehely


Ma Bálint nap van. Jó pár ember számára többet is jelent ez a nap, de ezt mindenki döntse el maga. Hoztam finomságot, hogy aki ma Valentint ül, az (el)csábíthasson, akinek meg ez egy  szimpla hétfő, az meg (el)csábulhasson.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:
  • 60 g rizs
  • 1 ek cukor
  • 1 kk margarin
  • 4 dl tej
  • 1/2 bio citrom héja
  • 1/2 vaníliarúd
  • 2 dl tejszín
  • 300 g eper (mirelit)
  • 1/2 ek étkezési keményítő
  • 2 ek cukor
Elkészítése:
  1. A tejhez adjuk a margarint, a citrom alaposan megmosott, zöldséghámozóval lehámozott héját, a vaníliarúd kikapart belsejét és 1 ek cukrot, majd felforraljuk. A leöblített rizst a tejhez keverjük,  mérsékelt lángon kissé ragacsosan puhára főzzük. Hideg vízfürdő felett hagyjuk teljesen kihűlni.
  2. A felengedett epret 2 ek cukorral édesítjük, majd elkeverjük benne a keményítőt, és közepes hőfokon, kevergetve besűrítjük, akár a pudingot. (Ha friss eperrel dolgozunk, néhány szemet tegyünk félre a díszítéshez, a többit vágjuk apró darabokra, vagy törjük össze villával, utána keverjük bele a keményítőt, és sűrítsük be.) Hagyjuk teljesen kihűlni.
  3. A tejszínből fél decit keverjünk a kihűlt rizshez, a maradékot verjük kemény habbá, és óvatosan forgassuk össze a tejszínes rizzsel.
  4. Szépen váltakozva töltsük meg a poharakat a tejszínes rizzsel és az eperkrémmel, tetejét díszítsük ízlés szerint kevés eperrel, mentával, stb.
  5. Jó alaposan hűtsük be, úgy lesz az igazi.
Ti ünnepeltek Valentin- napot? 

2011. 02. 08.

Kedvenc sósság


Még friss a szerelem, pontosan tegnap óta tart, ugyanis akkor leltem rá a receptre. Nem bírtam ellenállni neki, és azóta sem, bár az első adag már rég elfogyott.
A receptért köszönet Sütisaroknak!

Kréker

Hozzávalók:
  • 250 g liszt (fele nálam Graham- liszt)
  • 120 g reszelt sajt (tetszőlegesen)
  • 125 ml hideg víz
  • 75 g vaj (nálam margarin)
  • 1 tk só
  • 1 kk nádcukor
  • 1 kk sütőpor
Elkészítése:
  1. Roppant egyszerű: minden hozzávalót tegyünk egy tálba, gyorsan gyúrjuk tésztává, majd enyhén lisztes felületen nyújtsuk nagyon vékonyra. Szurkáljuk meg alaposan villával, majd derelyevágóval vagy apró formákkal szúrjuk ki. Tetejét enyhén hintsük sóval, tegyük sütőpapírral bélelt tepsibe, majd 220 fokon süssük szép aranybarnára és ropogósra (kb. 10 perc alatt).
Ellenállhatatlan! Már fantáziálok a szezámmal és mákkal szórt verzión. Szerintem simán veri a bolti vackokat.
Az apró formákról csak annyit: elkezdtem ezekkel kiszurkálni, mondván, hogy milyen szép és egyenletes lesz, de a második sornál feladtam, mert ehhoz bizony idő kell. Derelyevágóval pikk- pakk megy a dolog, és így is tökéletes.

2011. 02. 04.

Díjeső

Amíg én a blog felé sem szagoltam (ismert ok miatt), sok kedves megjegyzést és díjat kaptam. Három drága hölgyemény is megajándékozott engem, illetve a blogomat a következő díjjal.


Akiktől kaptam: Latsia, Pixie Pie és Andi- cuki. Nagyon köszönöm nektek!

Íme a díj szabályai:

1. Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót.

2. Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.

3. Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.

4. Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

Első körben szeretném visszaküldeni a 3 Gráciának, akiktől kaptam, mert egytől- egyig rászolgáltak. Imádnivaló a blogjuk, és ők maguk is.:)

Második körben nem 3, nem 13, hanem sokkal több nevet tudnék most itt felsorolni, akinek egytől- egyig szívesen adnám ezt a díjat, de nem szeretném, ha bárki is kimaradna a sorból, ezért azoknak a bloggertársaknak küldeném, akik erre járnak, olvasnak, kommentelnek, és saját maguk is blogot vezetnek. 

2011. 02. 03.

Keksz


Jöjjön egy reformnak (egészségesnek?) mondható keksz, ami Flat- Cat tegnapi keksze alapján készült. Tojás nem került bele, azt helyettesítettem almával, a vajat pedig margarinnal, minek következtében kevesebb lett a koleszterin- és zsírtartalma, illetve nőtt a rosttartalma. Az alma miatt puhább is lett: valahol a ropogós és a nagyon puha között van félúton. Nah, ezt bogozzátok ki!:)

Zabpelyhes keksz mogyoróval

Hozzávalók 12 db- hoz:
  • 80 g aprószemű zabpehely
  • 80 g sima liszt
  • 40 g Graham- liszt
  • 1/4 tk szódabikarbóna
  • 1/2 tk sütőpor
  • 80 g nádcukor (vagy Xukor)
  • 1 késhegynyi őrölt fahéj
  • 100 g margarin
  • 1 közepes alma meghámozva, lereszelve (kb. 100 g)
  • 50 g pörkölt földimogyoró
Elkészítése:
  1. Az első 5 hozzávalót keverjük össze egy tálban. Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat, a reszelt almát és a mogyorót, majd a kisebb darabokra kockázott margarint is. Kézzel, gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, hogy a margarin ne olvadjon el teljesen. Kicsit ragacsos, de formálható masszát kapunk.
  2. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral. A sütőt melegítsük elő 180 fokra.
  3. A masszából formázzunk zöld dió nagyságú gombócokat, majd egymástól tisztes távolságban helyezzük a tepsire, és egy- egy határozott mozdulattal lapítsuk szét őket.
  4. Előmelegített sütőben 15 percig süssük, majd hagyjuk teljesen kihűlni őket, utána mehetnek légmentesen zárható dobozba.
Átlagos tápérték összesen: 1987 kcal, 39,40 g fehérje, 100,86 g zsír, 227,77 g szénhidrát, 3,76 mg koleszterin, 14,6 g rost.
1 db- ban kb.: 165,60 kcal, 3,28 g fehérje, 8,41 g zsír, 18,98 g szénhidrát, 0,31 mg koleszterin, 1,22 g rost.

És most, hogy ettünk egy finom sütit uzsonnára, lehet kővel dobálni, mert trehány módon jó ideje nem szagoltam errefelé, így több hozzászólásra sem reagáltam. Szánom- bánom! Igyekszem pótolni a lemaradásaimat, és nagyon köszönöm Nektek, hogy ilyen aranyosan bíztattok és segítetek a bajban!

2011. 01. 22.

Kedves Mindenki!

Még élek! Tudom, itt a blogon nem úgy tűnik. Nagyon köszönöm azt a sok érdeklődő, kedves üzenetet, amit jópár baráttól kaptam. Hálátlan voltam/vagyok, hogy ilyen soká reagálok rájuk.
Jól vagyok, legalábbis amennyire egy agyonhajszolt, robotoló ember jól lehet.:) Karácsony előtt, alatt és után sajnos nagyon sűrű napjaim voltak, ezért nem maradt erőm esténként gép elé ülni, meg aztán, a munka végeztével ilyenkor jobb csak úgy csendben összebújni, nézni a karácsonyfa fényét, és tűnődni a semmin.

Azóta beköszöntött egy új év, lassan hosszabbodnak a nappalok. A munka változatlanul sok és fárasztó, és valószínüleg, kissé felülkerekedett rajtam is a téli álmosság. Távolmaradásom fő oka azonban nem ez, ezek csupán a kifogások.

Még decemberben történt, hogy résztvettünk egy egészségügyi dolgozóknak szervezett egészségnapon, s ott Mr. P.- nek meglehetősen magas koleszterinszintet mértek. További kardiológiai és laboratóriumi kivizsgálást javasoltak. Laboros vérvétel után kiderül, hogy bizony a koleszterin- és trigliceridszintje meglehetősen emelkedett. Sajnos, bármennyire is szépítjük a dolgot, ehhez én is hozzájárultam. Ez van, mikor a hobbi és a jó minőségű, finom alapanyag visszavág. Tudva lévő, hogy imádok sütni- főzni, de saját művemből nem igazán eszem, legalábbis a sütiket egyáltalán nem kóstolom, így Mr. P.- re hárul mindig a fogyasztás feladata, aminek ő szívesen eleget is tesz. Emellett igyekeztem mindig olyan ételeket készíteni, amikről úgy gondoltam, szeretné. Hiába, férfi szívéhez gyomrán át vezet az út. Ő pedig kimondottan a kissé zsíros disznóságokat (kolbász, kenőmájas, szalonna, sonka, disznósajt, tarja stb.) kedveli. A sütiknél meg persze ott a nemes alapanyag, a vaj, ami megintcsak koleszterinben dús, illetve a cukor, ami sajnos a trigliceridet befolyásolja. Így történt, hogy karácsonykor már a diéta szellemében sütöttem- főztem.

És végül eljutottunk oda, hogy miért is nem született az idei évben új bejegyzés. Hétközben kötelező módon munkahelyen étkezünk, és mivel a sütik fogyasztását is vissza kellett szorítani, úgy gondoltam, hét közben nem fogok főzőcskézni. Hétvégén általában egyik nap Mr. P. szüleinél ebédelünk, családi körben, így maradt heti 1 nap, amikor én főzök. Ilyenkor viszont nem készülnek fantasztikusan új és nagyszerű dolgok, csupán egyszerű ételek. Vagyis, nem igazán készül posztolni való étel.

Nem szeretném teljesen feladni a hobbim, de úgy gondolom, most az a fontos, hogy Mr. P.- nek minden segítséget megadjak ahhoz, hogy a gyógyulás útjára lépjen. Vanak még rejtett tartalékaim bejegyzések terén, és szeretnék legalább ezekkel kedveskedni nektek, akik megteszteltek azzal, hogy olvastok, üzenetet vagy megjegyzést küldtök nekem.

Utólagosan pedig mindenkitől szeretnék elnézést kérni, hogy a könyves összegzést nem tudtam befejezni, pedig ti olyan sokat dolgoztatok vele. Igyekszem ezt is pótolni, mert nagyon jó kis ajánlók vannak még, alkalom meg úgy hiszem mindig adódik egy- egy jó könyv vásárlására.

Itt és most mindenkinek olyan évet kívánok, amiben nem lesz kellemetlen meglepetés, csak vidám és jó dolog, no meg sok új és finom étel!