Halas péntek

Nem vallási megfontolásból, bár az sem lenne megvetendő dolog. Én még bőven nyögöm a húsvéti sonka- torma- kalács kombinációt, főleg azért, mert tegnap végeztük ki mindezek maradékát... Nem panaszkodom, elvégre finomak voltak, de a végén már igencsak nyögvenyelősen ment az evés.
Mára viszont jöjjön egy valamivel könnyedebb fogás, méghozzá halból és sok- sok zöldségből. Ez az étel picit más formában már szerepelt itt a blogon, de azért megmutatom újra, már csak a fotózáshoz használt, nagy becsben tartott kerámiák miatt is. Teljesen elolvadok ezektől a tavaszi mintáktól. Csodaszépek!

Fűszeres zöldségágyon sült halfilé

Hozzávalók 4 személyre:
A zöldségágyhoz:

• 8 közepes szál sárgarépa, hosszában negyedelve
• 4 közepes szál fehérrépa, hosszában negyedelve
• 2 marék zöldborsó (mirelit)
• 300 g brokkoli, szárával együtt hosszában negyedelve (az alsó, fás részeket távolítsuk el, a szár többi részéről zöldséghámozóval fejtsük le a külső héjrészt)
• 200 g kelbimbó (mirelit)
• 1 teljes póréhagyma, hosszában félbevágva, kb. 20 cm hosszú darabokra osztva
• 1 csokor petrezselyemzöld (elhagyható)
• 2 ek olívaolaj
• só, fehér bors, tört chilipaprika

A halas részhez:

• 4 halfilé (lehetőleg fehér húsú, tengeri hal)
• 1 ek olíva olaj
• 2 duci gerezd fokhagyma
• só

Elkészítése:

1. A mirelit halfiléket hagyjuk teljesen felolvadni, majd konyhai papírtörlővel itassuk le róluk a felesleges nedvességet. Csak közvetlenül sütés előtt sózzuk!
2. A zöldségeket - a zöldborsó, a kelbimbó és a petrezselyemzöld kivételével- daraboljuk fel, természetesen alapos tisztítás után. Az a jó, ha rusztikus az egész, meg aztán nem kell vele sokat bajlódni.
3. Ezután jöhet rá a zöldborsó és a kelbimbó, majd kevés só, bors, némi chili a fűszeresség kedvéért, végül az olíva olaj. Az egészet keverjük át alaposan. Fedjük le a tálat, majd tegyük hideg sütőbe, a hőfokot állítsuk 190 fokra. 25-30 percig így pároljuk az egészet, majd vegyük le róla a tetőt, s még 10 percig süssük. Az a lényeg, hogy ne süljenek teljesen szét a zöldségek, hanem harapható állaguk legyen.
4. Közben a halfiléket enyhén sózzuk meg. 1 ek olíva olajba nyomjunk vagy reszeljünk bele 2 gerezd fokhagymát, keverjük össze, s kenjük a halfilékre.
5. Ha a zöldségek majdnem megsültek, tegyük tetejükre a halfiléket, 10 perc alatt süssük készre őket. Félidőben célszerű átfordítani, végén kicsit rágrillezni a tetejére, hogy szép színük legyen.
6. Sütőből kivéve szórjuk meg az egészet durvára vágott petrezselyemzölddel. Ízlés szerint frissen facsart citromlével is meg lehet locsolni.
7. A zöldségeket az idénynek, illetve tetszésünknek megfelelően variálhatjuk. Finom hozzá a kisebb, héjastul vele sült újburgonya, cukkini, karfiol stb. Bátran bízzuk a fantáziánkra!

Most Pataki tálban sütöttem, amit használat előtt 10 percre hideg vízbe áztattam. Ennek hiányában megteszi egy szimpla jénai is. Fontos, hogy az eltérő hőmérsékletek miatt (fagyasztott zöldséget is használtam) a Pataki tál és a jénai használatánál is hideg sütőben kezdjük a sütést, különben az edény elpattanhat!